Jantar de bife de mel e gengibre

Name: jantar de bife de mel e gengibre
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2-4 Entrees, 2-4
Ingredients: 2 -4 bifes de filé mignon (centímetro a centímetro de espessura); 2 colheres de chá de óleo de gergelim; 4 colheres de sopa de vinagre de arroz; 2 colheres de sopa de mel; 4 colheres de chá de molho de soja com baixo teor de sódio; 2 colheres de chá de óleo de gergelim; 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado; 1 colher de chá de sal; 2 dentes de alho (picada); 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; Um copo com capacidade para 60 ml contendo cenoura (palito de fósforo fatiado); Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de couve-lombarda picada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo passas; Um copo com uma capacidade de 30 ml contendo cebola verde em cubos; 1 colher de chá de amido de milho (agente espessante); 1 colher de chá de leite (mais ou menos)

Assim, tão, tão bom.A carne é deliciosamente cozida, a uma perfeição suculenta, que combina perfeitamente com o molho de redução.Adicionar a salada de repolho é apenas o kicker para fazer esta refeição completa.espero que você tente isso e realmente desfrutar.

Ingredientes

preparação

Prepare o molho, que será dividido igualmente em cerca de 4 partes.Todo o molho será usado de várias maneiras para a elaboração deste prato.
Em uma tigela de tamanho médio, misture os seguintes ingredientes: Azeite, Vinagre, mel, molho de soja, óleo de gergelim, gengibre e sal. Mexa juntos.Se isso ajudar a medir quanto usar para cada etapa, separe a mistura em 4 partes iguais .
Coloque os bifes num saco com fecho de correr e deite o primeiro quarto da mistura no saco, adicione ao mesmo saco de fecho de correr alho picado e flocos de pimenta vermelha.Verte o saco e vire para o casaco.Marinade no frigorífico até duas horas, virando a bolsa de vez em quando.
Enquanto isso, fazer a salada de repolho.Coloque em uma tigela média repolho, cenoura, passas e cebolinha e misture.Despeje cerca de 2 quartos da mistura por cima e misture para revestir.Cubra e deixe marinar por até duas horas como bem, mexendo ocasionalmente.
Deve haver algum líquido restante, salve e reserve. Isso será usado no processo de cozimento e, finalmente, feito para um molho de redução.
Puxe a carne para fora da geladeira e deixe-a chegar à temperatura ambiente, descartando o saco com fecho zip-lock com a marinada nele.O truque para cozinhar carne é baixa e lenta.Heat uma panela de grelhar para cerca de médio-alto-calor e coloque o carne na panela recebendo o primeiro sear inicial por cerca de 30 segundos de cada lado. Vire para médio-baixo e deixe cozinhar cerca de mais 7 minutos ou mais de cada lado, regando com o restante que foi salvo.Para médio-raro, o carne produz apenas ligeiramente ao toque, começando a firmar-se. Deve haver uma temperatura interna de 130 a 135 (F) graus.
Uma vez que o bife é feito, deixando a panela, retire o bife da panela e reserve. Deixe a carne descansar e redistribuir os sucos sem cortar aberto, cerca de 5-7 min ou assim.
Em um copo pequeno misture partes iguais de amido de milho e leite até bem combinado, coloque a mistura de amido de milho na mesma panela que os bifes foram cozidos, não se esqueça de misturar e combinar todos os gotejamentos cozidos e marinada do bife.Ative o calor e mexa até engrossar e todo o sabor foi retirado da panela.FYI: Adicione mais leite se muito grosso ou adicione mais amido de milho se for muito fino.Despeje a mistura de molho de redução em um copo ou tigela e continue a bater até se assemelhar a um cremoso, molho textura.
Slice a carne contra o grão e organizar em placas de serviço para cerca de 964 gramas cada.Drizzle redução molho em todo o centro de cada porção.
Coloque cerca de um copo com uma capacidade de 130 ml contendo a salada de repolho ao lado e sirva.
Dicas úteis: Quando se trata de calibrar quanta mistura usar - Se optar por marinar 4 bifes como se opor a dois bifes, coloque mais marinada no saco. Certifique-se de colocar apenas o suficiente sobre a salada de repolho até brilhar e bem revestido a gosto , evitando a formação de uma piscina no fundo da tigela de repolho.