Jalapeno e lima feijão refried

Name: jalapeno e lima feijão refried
Cook time: 360 min
Total time: 14 h 30 min
Yield: 1 dip, 8
Ingredients: Feijão seco de 3/4 litro, embebido 8 horas em água fria; 1 cebola média, esquartejada; 5 dentes de alho (3 triturados e 2 picados); 3 colheres de sopa de óleo vegetal; 1 jalapeno médio, provido, semeado e picado; 3 colheres de chá de casca de limão; 3 colheres de chá de casca de limão; sal e pimenta; queso fresco e coentro picado para servir

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Ingredientes

preparação

Escorra os feijões; Coloque em fogão lento.
Adicione a cebola e o alho esmagado.
Deite água suficiente para cobrir.
Cozinhe, coberto, até que o feijão esteja macio, cerca de 4 horas em alta e 6 horas em baixo.
Escorra os grãos, reservando o líquido.
Use um espremedor de batatas, um liquidificador ou um garfo para trabalhar a mistura de feijão em uma massa espessa e espessa.
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
Adicione alho picado e jalapeño.
Cozinhe, mexendo sempre, até amolecer, 3-5 minutos.
Acrescente a mistura de purê de feijão e cozinhe até aquecer por cerca de 5 minutos.
Adicione pequenas quantidades de cozimento reservado para diluir conforme desejado.
Mistura deve ter a consistência de purê de batata grossa.
Retire do fogo e junte o sumo de lima e as raspas.
Tempere generosamente com sal e pimenta.
Cubra com queijo fresco e coentro picado, se desejar.