Isqueiro rotini carbonara

Traga a água que você vai usar para cozinhar o macarrão para ferver.

Aqueça a gordura de toucinho ou a mistura de óleo/manteiga em uma frigideira funda ou panela pesada em fogo médio. Adicione o bacon e frite até que o bacon fique crocante, cerca de 5-8 minutos.

Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcido, ou cerca de 3-5 minutos.

Adicione o vinho branco, mexa e cozinhe até cerca de metade do reduzido. Retire do fogo e reserve.

Sua água deve estar fervendo agora, então prepare sua massa de acordo com as instruções da embalagem, ou até al dente.Antes de colocar no macarrão, use um pouco da água fervente para descongelar as ervilhas: basta colocar as ervilhas em uma tigela, cubra com o água e reserve.

Em uma tigela grande, misture os ovos, o queijo ralado, a pimenta branca e a metade da salsinha.Coloque de lado até que a massa esteja pronta para cozinhar.

Escorra a massa, mas NÃO lave.Immediateley adicione o macarrão quente para a frigideira e misture bem.Transfira rapidamente tudo na frigideira para a tigela com a mistura de ovo e misture novamente.Ligue as ervilhas e adicioná-los à massa, e continue mexendo até que o molho engrosse (os ovos vão cozinhar com o calor da massa).

Sirva imediatamente.Top com a salsa restante, uma pitada de sal grosso e um pouco de queijo parmesão ralado, se desejar.