Idahoan batata crosta de costela assada

Idahoan Batata Crosta Rib Roast é um prato especial para uma ocasião especial e desenvolvido para nós por uma senhora especial, Chef Casey Thompson da fama Top Chef.

Preaqueça o forno a 375 graus.
Para a massa de batata amassada:
Faça batatas amanteigadas amanteigadas em casa de campo para embalar as instruções substituindo o leite fervente pela água.
Quando o leite é incorporado, adicione a maionese e o parmesão.Tempere com o sal e pimenta a gosto.Cool por 5 minutos.
Uma vez resfriado, adicione os ovos e a farinha. Misture até misturar - as batatas devem parecer grossas e secas.
Para a crosta da batata exterior crocante:
Combine os 3 ingredientes e reserve.
Para o assado:
Tempere a costela assada generosamente com sal e pimenta preta.Pode o exterior com a farinha de trigo.
Aqueça um ferro fundido ou uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione o óleo de canola e deixe-o aquecer até ferver.
Adicione a costela assada com cuidado com o lado do osso para cima ou com o lado de gordura para baixo. Até dourar.
Retire o assado e coloque em uma assadeira. Deixe esfriar por 10 minutos.
Depois de arrefecido, pincele a mostarda sobre o lado de gordura do assado e do lado inferior.Cafar o assado com a mistura de batata e ovo.Em seguida, cubra a mistura de batata com a mistura de crosta crocante.
Coloque o assado no forno pré-aquecido e asse por 1 hora.
Desligue o forno e certifique-se de manter a porta do forno fechada, deixe o assado no forno por 3 horas.
Após 3 horas, volte a ligar o forno a 375 para reaquecer o assado - cerca de 10 minutos.
Retire o assado e deixe descansar por 15 minutos. Corte e sirva.