Huevos rancheros estilo aussie

Name: huevos rancheros estilo aussie
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 batatas médias, picadas e cozidas até ficarem tenras; 1 cebola grande, picada; 1 chouriço, pele, quarted longitudinalmente, em seguida, cortado em fatias finas; 1 colher de chá de alho esmagado; 1 pimentão verde picado (cerca de 1,25 centímetro de dados); 1 kg de tomate, descascado e cortado em cubos; 1 pimentão vermelho, picado; 1 colher de chá de açúcar mascavo; sal e pimenta; 2 batatas médias, picadas e cozidas até ficarem tenras; suco de meio limão; 8 ovos; pão sourdough, torrado, para servir; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo cheddar ralado

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 170 graus ou 190c.
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio e cozinhe a cebola e o chouriço até que a cebola esteja bem macia. Adicione o alho e o pimentão verde, cozinhe alguns minutos mexendo e adicione os tomates, a pimenta e o açúcar mascavo. com sal e pimenta.
Cozinhe por cerca de 20 minutos, até que os tomates tenham quebrado e cozido um pouco, em seguida, adicione a batata cozida em cubos e suco de limão e cozinhe mais alguns minutos.
Colher em 1 ramequins de dois litros ou pratos de gratinar, quebrar 1/2 ovos em cada um e em cima de cada um com cerca de 60 litros de queijo.
Asse até que os ovos são feitos a seu gosto começando a verificar após cerca de 10 minutos.
Sirva com a torrada Sourdough (gostoso mergulhado no prato).