Huevos rancheros em copos de muffin

Name: huevos rancheros em copos de muffin
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 8 tortillas de farinha (centímetro); 3 colheres de sopa de manteiga derretida; sal kosher e pimenta preta moída na hora; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo salsa (salsa cilantro robusto preparado ou a sua escolha); Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo feijão preto (cozido); 8 ovos; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo monterey jack queijo de pimenta, desfiado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme azedo

Vi esta receita na Food Network / Melissa d'Arabian.Parece fácil e uma ótima idéia de café da manhã / brunch.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 200 graus.Corte a borda exterior de cada tortilla e retire para que as tortilhas se encaixem confortavelmente na taça de estanho muffin.Enrole os dois lados das tortilhas levemente com manteiga derretida e polvilhe com sal.Pressione as tortilhas no muffin lata, criando pequenas taças de tortilla.
Em uma tigela pequena, misture metade da salsa com o feijão preto com sal e pimenta.Coloque uma colher de sopa amontoada da mistura de feijão preto em cada taça tortilla.Crack um ovo em cada uma das oito taças.Bake até mal definido, cerca de 8 minutos .Cubra com queijo, cubra com folha de alumínio e asse por 6-7 minutos a mais. Para servir, coloque o creme de leite e a salsa restante em cima dos ovos.