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Cathyalf
Hash do sudoeste com ovos e crema de adobo-cal
O molho Adobo adiciona muito mais sabor que você não vai nem perder as menores quantidades de manteiga e gema de ovo neste hash defumado. Aqui vai uma dica: adicione um pouco de vinagre branco na água antes de colocar os ovos. ajuda a evitar que se separem enquanto cozinham. - Brooke Keller, Lexington, Kentucky
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Ingredientes
- 3 batatas doces médias (cerca de 600 gramas), em cubos
- 1 cebola média picada
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 3/4 colher de chá de pimenta chipotle moída
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo feijões pretos enlatados, enxaguados e escorridos
- 4 ovos grandes
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme azedo com teor reduzido de gordura
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de chá de molho adobo
- 1/2 abacate maduro médio, descascado e fatiado, opcional
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
preparação
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Pré-aqueça o forno a 400 ° .Coloque batatas doces, cebola e pimentão vermelho em uma assadeira de 15x10x1-in.caking revestido com spray de cozinha.Drizzle com óleo; polvilhe com os temperos. Atire a casca.Rarast 25-30 minutos ou até que as batatas estejam macias, adicionando feijões durante os últimos 10 minutos do tempo de cozimento.
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Coloque 2-3 in.de água em uma panela grande ou frigideira com lados altos.Barra para ferver; ajustar o calor para manter uma ferver suave.Break ovos frios, um de cada vez, em uma tigela pequena; segurando tigela perto da superfície da água, deslize o ovo na água.
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Cozinhe, descoberto, 3-5 minutos ou até que as claras estejam completamente colocadas e as gemas comecem a engrossar, mas não estão endurecidas. Usando uma escumadeira, retire os ovos da água.
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Em uma tigela pequena, misture o creme de leite, suco de limão e molho adobo.Serve a mistura de batata-doce com ovo, mistura de creme de leite e, se desejar, abacate.Polvilhe com coentro.
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