Haricots verts lyonnaise

Name: haricots verts lyonnaise
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 litros de água; sal marinho a gosto; 600 gramas de feijão verde fresco, enxaguados e aparados; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal; 1 dente de alho esmagado; 1 cebola vermelha grande, cortada em anéis; 2,5 centímetro de tomilho seco; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto; sal marinho a gosto; pimenta preta moída a gosto; noz moscada recém moída a gosto; 1 colher de sopa de salsa fresca finamente picada

Feijão verde salteado, estilo de Lyon.

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande trazer água salgada para ferver.Coletadamente cair, por punhados, feijão verde em água fervente.Retirar a água para ferver por 5 minutos.Deslize imediatamente o feijão e mergulhá-los em água gelada por 5 minutos.Enrole e enrole um pano limpo; deixou de lado.
Na mesma panela aqueça a manteiga em fogo médio. Alourar levemente o alho. Retire do fogo e reserve por 20 minutos.
Retire o alho da manteiga, e descarte-o.Para a manteiga aromatizada com alho, adicione as cebolas e o tomilho.Cubra a panela e refogue a cebola em fogo médio por 5 minutos, ou até ficar macio e transparente.Aumentar o calor para médio-alto, descobrir a panela e ligeiramente caramelizar a cebola.
Mexa o feijão verde no pote.Depois de 1 a 2 minutos, de glaze a panela com vinagre de vinho tinto.Tempero a gosto com sal marinho, pimenta e noz-moscada.Polvilhe com salsa.