Gumbo faux

Name: gumbo faux
Cook time: 43 min
Total time: 58 min
Yield: 7
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cebola picada; Salsicha andouille picante de 340 gramas, picada; sal e pimenta do reino a gosto; Caldo de galinha de baixo teor de sódio de 1 litro (como Swanson® Natural Goodness®); Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo ervilhas, colhidas; 2 folhas de louro; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo abobrinha fatiada; sal e pimenta do reino a gosto

Isso começou como uma sopa de limpeza do armário e da geladeira e terminou como o mais saboroso (para não dizer mais saudável) do mundo. As ervilhas (que eu nunca gostei antes) magicamente criam a espessura, cor e sabor que você tradicionalmente obtém de roux, pimentos salteados e aipo, arroz em pó e arroz - sem incluir nenhum deles. Isso tem um gosto ainda melhor no dia seguinte, pois as ervilhas continuam a desmoronar e engrossar o caldo.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em um forno holandês de 4 litros em fogo médio.Adicione cebola e sal; cozinhe, mexendo, até amolecer mas não dourar, cerca de 5 minutos.Aumentar o calor para médio-alto.Adicione salsicha e cozinhe, mexendo, até dourar, de 3 a 5 minutos.
Misture caldo de galinha, ervilhas e folhas de louro no forno holandês; deixe ferver.Reduza o fogo para baixo e deixe ferver, coberto, até ervilhas são macias e começando a entrar em colapso, 25 a 30 minutos.Mexa em abobrinha e deixe cozinhar até ficar macio, cerca de 5 minutos.Tempere com sal e pimenta.Discard folhas de louro antes de servir.