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Gulai sayur (couve verde curry estilo indonésio)
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Ingredientes
preparação
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Misture cúrcuma, cebolinha, alho, pimentões e gengibre em um processador de alimentos e purê, adicionando até 4 colheres de sopa de água, para formar uma pasta lisa.
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Apare a ponta e a raiz das hastes de capim-limão e remova a camada externa resistente. Usando um martelo de carne, esmague a erva-cidreira e amarre-a em um nó.
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Aqueça o óleo em uma panela de 6 litros em fogo médio-baixo.Adicione pasta e erva-cidreira reservadas.Cozinhe, mexendo sempre, até ficar bem perfumado (10 a 12 minutos).
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Adicione o açúcar, sal e leite de coco. Deixe ferver em fogo médio. Adicione o couve e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio (40 minutos). Retire o capim-limão e tempere com sal e pimenta. Sirva quente.
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