Berinjela, tomate e curry de cebola verde

Name: berinjela, tomate e curry de cebola verde
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 cebolas verdes; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo iogurte natural; 1/2 colher de sopa de pimenta mexicana em pó; 1/2 colher de chá de açafrão; 1/2 colher de chá de pimenta caiena moída; 1/4 colher de chá de sal; 1,25 berinjela, cortada em cubos centimétricos; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo tomate picado (1 grande); 2 colheres de sopa de óleo de canola

Adaptado do restaurante do Vij em Vancouver.Eu fiz metade da receita e reduzi a quantidade de óleo.Este é delicioso como um lado ou como um main.Hhen comprar berinjela, comparar berinjelas do mesmo tamanho e comprar o que pesa menos.Ele terá mais carne e menos sementes.

Ingredientes

preparação

Pique as cebolas verdes, as partes brancas, 2/3 centímetros de comprimento e as partes verdes 2 centimetros de comprimento.
Em uma tigela grande, misture iogurte, pimenta em pó, açafrão, pimenta de Caiena e sal. Acrescente a berinjela, os tomates e as cebolas e mexa bem para garantir que os legumes estejam bem cobertos.
Em uma panela rasa e pesada, aqueça o óleo em fogo médio-alto por 45 segundos. Despeje o curry na panela e mexa bem.
Refogue cerca de 3 minutos, reduza o fogo para médio-baixo e tampe. Esprema por mais 10 minutos, mexendo uma vez na metade. Desligue o fogo e mexa mais uma vez.
Se você não estiver servindo o curry imediatamente, remova a tampa ou ela ficará mole.