Gujiya ou perakiya (doce de pastelaria indiano)

Em uma tigela misture o sal, farinha e ghee.Rub em well.Gradually adicionar água e sove para formar uma massa firme.Cubra com pano molhado e reserve.

Como preparar o Khoya: - tome cerca de 2 litros de leite. Aqueça o Leite em uma panela antiaderente sólida em fogo baixo, mexa continuamente para garantir que o leite não grude no fundo.

Deixe o leite reduzir este processo pode levar vários minutos, mexa continuamente com fogo médio baixo.Girme até que o leite fique semi-sólido.Em seguida, tire-os e coloque-os em tamanhos utilizáveis.Eles podem ser armazenados no freezer e podem ser descongelados e usado mais tarde.

Para o recheio: Misture khoya, açúcar, amêndoas picadas e passas, cardamomo em pó e sementes de papoula (opcional) até que o leite evapore.

Divida a massa em 20-25 seções, enrole-as em panquecas redondas planas.Coloque uma colher de recheio no centro e dobre a panqueca ao meio.Use um cortador para criar a borda crescente canelada e cortar o excesso de massa.Você pode selar as bordas aplicando um pouco de leite e pressionando com força.

Depois que todas as gujiyas estiverem recheadas, frite-as em óleo muito quente por 2-3 minutos ou até dourar, retire as toalhas de papel e deixe esfriar.

Os gujiyas podem durar de 7 a 8 dias se forem armazenados em um recipiente hermético.