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Tiffany Donnelly
Guisado vegetal baja
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Ingredientes
- 2 pimentas vermelhas, sem sementes e picadas
- 4 colheres de azeite
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de cominho
- 3 tomates, sem sementes e picados
- 1/2 litro de caldo (vegetal ou frango)
- 1 pimentão amarelo picado em pedaços de 1 "
- 1 pimentão amarelo picado em pedaços de 1 "
- 2 abobrinha picada
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo milho
- Sal e pimenta a gosto
-
Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo feijão preto (28 425 gramas lata é Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo e vai fazer)
-
Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo feijão (28 425 gramas lata é Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo e vai fazer)
- Vinagre de cidra de 3/4 colher de chá
- Coentro
- Fatia de limão
- Abacate
preparação
-
Em uma frigideira, assar pimentões por 20-30 segundos em fogo alto.
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Remova do quente e deixe esfriar.
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Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de chá de azeite em fogo médio-alto e refogue as cebolas até dourar.
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Adicione o alho e o cominho e cozinhe, mexendo sempre por cerca de 30 segundos.
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Adicione tomates, caldo e pimentões.
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Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Em lotes em um liquidificador ou com um liquidificador de vara, purê a sopa.
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Despeje através de uma peneira fina, gaze ou fábrica de alimentos, se desejar.
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Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de azeite em fogo médio-alto.
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Adicione pimentão, abobrinha e milho.
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Tempere com sal e pimenta e cozinhe até ficar macio - por cerca de 4 minutos.
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Adicione ao caldo de mistura com o feijão preto e feijão.
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Cozinhe por 1-2 minutos, até que os vegetais estejam macios.
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Acrescente o vingegar e guarneça com coentro, fatias de limão e avacado.
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