Guisado de pepino do norte da Croácia (“cuspajz od krastavaca”)

Name: guisado de pepino do norte da Croácia (“cuspajz od krastavaca”)
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions, 4
Ingredients: 1000 g pepinos; 30 g de banha (ou óleo); 20 g de farinha (todos os efeitos); 1 dente de alho; 1 colher de chá de páprica (vermelha, seca); 1 colher de sopa de vinagre (vinagre de vinho tinto); 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta; 50 g de creme azedo

Este é um dos meus guisados de primavera favoritos. É também a receita da minha avó do seu livreto. É também um acompanhamento para carne e batata.

Ingredientes

preparação

Descasque os pepinos e corte-os como saladas. Salte-o e reserve por 10 minutos.
Derreta a banha e adicione o alho e a farinha finamente picados e refogue até que a farinha se torne acastanhada. Adicione a páprica e mexa bem.Adicione água fria e deixe cremoso.
Esprema os pepinos com a mão para extrair o líquido amargo e adicione os pepinos no pote. Adicione vinagre, sal e pimenta e cubra com água.
Cozinhe não mais de 30 minutos.Antes de servir adicione creme azedo e mexa.