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MJodyH
Guisado de quinoa
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola em cubos
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de sopa de orégano seco
- Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo batatas amarelas, em cubos
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo abobrinha, em cubos
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo quinoa, lavada
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de legumes (ou caldo de galinha)
- 2 chiles chipotle em adobo, sementes removidas, picadas
- 1 (425 gramas) pode cortar tomates
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo milho
- Sal e pimenta preta
- 2 colheres de chá de casca de limão ralado na hora
preparação
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Em uma panela grande ou panela sauté alta, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione o alho, a cebola, o cominho e o orégano. Refogue até que as cebolas estejam macias, mexendo, por cerca de 3 minutos.
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Adicione as batatas e abobrinha e refogue, mexendo, até que as batatas estejam levemente douradas.
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Acrescente a quinoa e a torrada, mexendo até dourar, cerca de 1 minuto.
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Adicione o estoque, pimenta chipotle e tomate. Deixe ferver, cubra e reduza o fogo para ferver. Cozinhe cerca de 30 minutos ou até que as batatas estejam macias.
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Adicione o milho, tempere a gosto e cozinhe por mais 5 minutos.
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Sirva quente com uma pitada de raspas de limão fresco.
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