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Blondlady
Guisado de inverno saudável
Ensopado de inverno saudável é cozido lentamente no fogão, mas eu acho que ele também irá trabalhar em um crockpot em baixa aumentando o tempo de cozimento para pelo menos 8-10 horas. Esta sopa saudável é deliciosa é pão de trigo integral ou popovers. Fonte da receita: Bon Appetit (outubro de 1987)
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Ingredientes
- 1 (1,1 kg) de frango
- 400 gramas de carne bovina com medula
- 400 gramas de carne bovina com medula
- 5 litros de água
- 4 batatas, descascadas e cortadas em cubos
- 4 cebolas em cubos
- 4 cenouras, descascadas e cortadas em cubos
- 2 talos de aipo picado
- 1 nabo, cortado em cubos
- 1/2 cabeça repolho, desfiado
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Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo feijão (eu uso congelado)
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Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo amêndoas de milho (eu uso congelado descongelado)
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo tomates picados enlatados
- Sal
- Pimenta-caiena
- Molho de pimenta
- Coentro fresco picado ou salsa, enfeite
preparação
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Coloque frango, carne e ossos em uma panela de 12 litros, adicionando água suficiente para cobrir e leve para ferver.
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Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que a carne esteja macia (2 1/2- 3 horas).
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Retire o frango e a carne. Deixe esfriar e corte carne e frango sem ossos, descartando a pele e os ossos.
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Estoque de cepa. (Pode ser preparado um dia antes deste ponto), cubra e leve à geladeira em dois recipientes (carne e frango em um e estoque em outro. Diminua o estoque antes de continuar).
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Desengordure o caldo e deixe ferver em forno holandês.
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Corte o frango e a carne em pedaços pequenos (1,25 centímetros) e adicione no caldo.
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Adicione legumes (batata-tomate) para pan.
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Reduzir o fogo, cozinhe mexendo ocasionalmente por 6-7 horas (ou transformar em um crockpot em baixo por 8-10 horas).
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Tempere com sal, pimenta e molho de pimenta.
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Decore com coentro ou salsa, se desejar.
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