Guisado de inverno saudável

Ensopado de inverno saudável é cozido lentamente no fogão, mas eu acho que ele também irá trabalhar em um crockpot em baixa aumentando o tempo de cozimento para pelo menos 8-10 horas. Esta sopa saudável é deliciosa é pão de trigo integral ou popovers. Fonte da receita: Bon Appetit (outubro de 1987)

Coloque frango, carne e ossos em uma panela de 12 litros, adicionando água suficiente para cobrir e leve para ferver.
Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que a carne esteja macia (2 1/2- 3 horas).
Retire o frango e a carne. Deixe esfriar e corte carne e frango sem ossos, descartando a pele e os ossos.
Estoque de cepa. (Pode ser preparado um dia antes deste ponto), cubra e leve à geladeira em dois recipientes (carne e frango em um e estoque em outro. Diminua o estoque antes de continuar).
Desengordure o caldo e deixe ferver em forno holandês.
Corte o frango e a carne em pedaços pequenos (1,25 centímetros) e adicione no caldo.
Adicione legumes (batata-tomate) para pan.
Reduzir o fogo, cozinhe mexendo ocasionalmente por 6-7 horas (ou transformar em um crockpot em baixo por 8-10 horas).
Tempere com sal, pimenta e molho de pimenta.
Decore com coentro ou salsa, se desejar.

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Adorei