Guisado de grão de bico e arroz do Oriente Médio

Name: guisado de grão de bico e arroz do Oriente Médio
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 1 1/2 cup
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; 3 cebolas médias, cortadas ao meio e em fatias finas (cerca de uma tigela com uma capacidade de 3/4 litros contendo); 2 colheres de chá de cominho; 2 colheres de chá de coentro moído; Suco de laranja de 1/4 litro; 1 litro de caldo de frango com teor reduzido de sódio ou 1 litro de caldo de legumes; 2 (425 gramas) enlatam o grão-de-bico, enxaguado; Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo batata-doce descascada e picada (cerca de 400 gramas); Uma chávena com capacidade para 170 ml, contendo arroz basmati castanho; 1/4 colher de chá de sal; 0,25 colher de chá de pimenta moída; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coentro fresco picado

A noz bondade de cebolas lentamente douradas, especiarias e batata-doce são compensados por uma explosão de coentro fresco neste guisado de grão-de-bico e arroz.Entre este prato saudável com pita de trigo integral e uma salada de pepinos fatiados com iogurte e um centímetro de sal Trocas Diárias: 3.5 amido, 3.5 carne muito magra (3.5 Carbohydrate Servings). Da revista EatingWell abril / maio de 2005, e EatingWell para um Healthy Heart Cookbook. Postado para ZWT 6 - Norte da África / Oriente Médio.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio; junte as cebolas e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e bem dourado, 10 a 12 minutos.
Adicione cominho e coentro e mexa por cerca de 15 segundos. Adicione suco de laranja e caldo.
Junte o grão de bico, a batata-doce, o arroz e o sal. Leve para ferver; reduzir o calor para uma suave ferver e cubra.
Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja macio e as batatas doces quebrem para engrossar o líquido, cerca de 45 minutos.
Tempere com pimenta. (O ensopado será espesso e engrossará ainda mais em pé. Adicione mais caldo para diluir, se desejar, ou quando estiver reaquecido.)
Sirva coberto com coentro.

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