Guisado de cordeiro irlandês

Name: guisado de cordeiro irlandês
Cook time: 145 min
Total time: 165 min
Yield: 10
Ingredients: 600 gramas de bacon grosso fatiado, em cubos; Ombro de cordeiro desossado de 2,7 kg, cortado em pedaços de 5 centímetros; 1/2 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta preta moída; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo; 3 dentes de alho picados; 2 cebolas grandes, cortadas em pedaços pequenos; 130 litros de água; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de carne; 2 colheres de chá de açúcar branco; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo cenouras em cubos; 2 cebolas grandes, cortadas em pedaços pequenos; 3 batatas; 1 colher de chá de tomilho seco; 2 folhas de louro; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo vinho branco

Ingredientes

preparação

Coloque o bacon em uma frigideira grande e profunda. Cozinhe em fogo médio até dourar uniformemente. Escorra, desmorone e reserve.
Coloque o cordeiro, sal, pimenta e farinha em uma tigela grande. Misture a carne uniformemente. Bata a carne na frigideira com gordura de bacon.
Coloque a carne no caldeirão (deixe 60 litros de gordura na frigideira). Adicione o alho e a cebola amarela e refogue até a cebola começar a dourar. Frite a frigideira com 1/4 de litro de água e adicione a mistura de alho e cebola ao caldo. panela com pedaços de bacon, caldo de carne e açúcar.Cubra e cozinhe por 1,5 horas.
Adicione cenoura, cebola, batata, tomilho, louro e vinho à panela. Reduza o fogo e deixe ferver por 20 minutos, até que os legumes estejam macios.