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Tracy McKibben
Grelhado, atum, yellowtail, abacaxi, salsa
Este jantar leve e delicioso veio a mim através do Chef Josh Korn do American Bistro de Paul Martin.
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Ingredientes
- 57 porções de 198 gramas filetes de peixe yellowtail frescos
- Sal e pimenta
- 0,25 colher de chá de pimenta preta fresca e rachada
- 2,5 abacaxi inteiro, descascado, cortado em fatias de 2/3 centímetros, e cortado em cubos
- 2.5 cebola vermelha pequena, descascada, fatiada com 2,5 centímetros de espessura, grelhada e cortada em cubos
preparação
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Tempere a savelha com sal e pimenta em ambos os lados e coloque na grelha quente. Grelhe até meio (3 minutos por lado, dependendo da espessura), pois o cozimento excessivo levará a um produto acabado a seco.Enquanto o peixe estiver cozinhando, coloque todos os ingredientes para o abacaxi salsa em uma tigela e mexa.Quando o peixe estiver cozido, coloque um pedaço de folha de bananeira no prato.Coloque o peixe em cima da folha de bananeira e cubra com molho de abacaxi, sirva com arroz e decore com um limão grelhado.
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Salsa pode ser feita 1-2 horas de antecedência, sem necessidade de relaxar.
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Adorei