Gratinado de laranjas

Name: gratinado de laranjas
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 8 laranjas de umbigo (ou uma combinação de umbigo, sangue e rosa); 3 gemas; 2 colheres de chá de açúcar em pó; 1 colher de chá de casca de laranja; 1 colher de sopa de rum; 1/4 colher de chá de suco de limão; 1 colher de chá de casca de laranja; 2 colheres de sopa de creme de leite; 2 colheres de chá de açúcar em pó; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo amêndoas fatiadas, torrado

Mais simples do que parece, realmente gostoso, mas leve. Tente adicionar pelo menos uma laranja de sangue - não pelo sabor, mas pela bela cor. Do jeito do LA Times.

Ingredientes

preparação

Descasque e corte as laranjas: Usando uma faca afiada, corte a parte inferior e a parte superior de cada laranja, expondo a carne por baixo; seguindo a curva da fruta, corte uma faixa vertical de meia a centímetro da casca; repita, percorrendo a laranja até cortar toda a casca; apare qualquer miolo branco.
Fatie a laranja em fatias de centímetro e coloque em uma assadeira (um prato redondo centímetro funciona bem).
Repita, usando todas as laranjas.
Em uma tigela pequena à prova de calor, misture as gemas, o açúcar, o suco de laranja, o rum, o suco de limão e as raspas de laranja e misture com um batedor.
Coloque a tigela sobre uma pequena panela de água fervente, como um banho-maria, e continue mexendo com o batedor; a mistura irá espumar um pouco, depois ficará pálida e por fim engrossará cerca de 3 a 5 minutos.
Quando a mistura estiver espessa o suficiente para que o batedor deixe marcas, retire a tigela do fogo, misture rapidamente para esfriar e coloque-a em uma tigela limpa.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira (o prato pode ser preparado até 8 horas de antecedência e refrigerado separadamente).
Quando estiver quase pronto para servir, bata o creme de leite com um batedor de balão até formar picos firmes.
Agite a mistura de ovos para soltá-lo, adicionando qualquer suco de laranja que tenha recolhido no fundo da assadeira.
Delicadamente dobre a mistura de ovos no creme de leite fresco.
Polvilhe as laranjas com o açúcar em pó e mexa para combinar.
Colher a mistura de ovos sobre as laranjas em um padrão aleatório (não haverá o suficiente para cobrir completamente a fruta, então não se preocupe).
Polvilhe com as amêndoas e coloque a assadeira em um forno a frio o mais próximo possível da chama.
Ligue a grelha e aqueça apenas até os gratinados e marrons, cerca de 4 a 5 minutos.
Alternativamente, você pode marrom o topo com uma tocha creme brulee. Sirva imediatamente.