Gratinado de batata roxa

Eu tenho dois quilos de batatas roxas de nosso co-op local e queria encontrar algumas receitas para usá-los. Esta receita é de e eu estarei fazendo isso em breve.

Comece por fazer o molho gratinado.Em uma pequena panela coloque a manteiga e derreter.Quanto ao calor médio adicione a farinha e mexa para combinar, cerca de um minuto.Bela misture o leite e mexa até engrossar.Adicione queijo e quando derretido remover pan de calor.Adicione sal e pimenta a gosto.
Adicione o azeite a uma frigideira e aqueça.Adicione chalotas e refogue até ficarem levemente marrons e caramelizadas.Retire da assadeira e reserve.Faça o bacon na mesma frigideira e cozinhe, mas não deixe o bacon ficar crocante.Retire da panela e corte em pedaços de um centímetro.
Unte um prato gratinado ou assadeira rasa e adicione uma metade das batatas fatiadas.Polva a chalota sobre as batatas e junte as fatias de batata restantes.Despeje o molho gratinado sobre as batatas e ponha em fissuras e fendas visíveis.Top com queijo parmesão e bacon.Bake por 40 minutos em um forno pré-aquecido 350.Serve imediatamente.