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Aichina
Grãos de areia do chef john
Uma busca que nunca termina para um cozinheiro é a busca de maneiras de fazer pratos comuns parecerem um pouco mais especiais. Aqui nós estamos cobrindo os grãos com uma mistura de migalhas de pão crocante, brega e agradavelmente grossa. Isso foi inspirado por um similar. truque que eu gosto de usar para terminar massas, e se há uma coisa que eu sei sobre as pessoas, elas são como coberturas crocantes e crocantes.
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Ingredientes
- Migalhas:
- 1 colher de sopa de azeite
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo migalhas de pão, ou mais a gosto
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado, dividido
- 1 (439 gramas) pode feijão branco, escorrido e lavado
- 1 (439 gramas) pode feijão branco, escorrido e lavado
preparação
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Aqueça o azeite de alho, migalhas de pão, e 2 colheres de sopa de queijo parmesão em uma frigideira antiaderente em fogo médio.Cozinhe e mexa até a mistura se assemelha a areia molhada e é perfumado, 2 a 5 minutos.Mexa no queijo parmesão restante; cozinhar e mexa até dourar e crocante, cerca de 1 minuto a mais.Transfira as migalhas de pão para um prato.
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Volte a frigideira para aquecer; cozinhe e mexa os feijões brancos, o azeite de oliva, o vinagre, a pimenta caiena e o sal na frigideira quente até que os feijões estejam aquecidos, cerca de 5 minutos. Mexa a salsa e a farinha de rosca para provar no feijão; lance para casaco.
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