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Denise Codlin Waldron
Grão de bico de quinoa mock salada de atum
Este é um prato saudável. Comê-lo em um sanduíche, em alface ou como uma refeição autônoma.
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Ingredientes
- 1/4 litro de água
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo quinoa
- 1 (539 gramas) pode grão-de-bico (grão de bico), enxaguado e escorrido
- 1 cenoura grande, descascada e picada
- 1 aipo, picado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo sementes de girassol
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo repolho picado
- 1/4 de cebola picada
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amêndoas fatiadas
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo passas
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo maionese de gordura reduzida
- 2 colheres de sopa de mel mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de flocos de algas secas
- 1 1/2 colheres de chá de picles doces
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1/4 colher de chá de sal
- Pimenta do reino moída a gosto
preparação
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Leve a água e a quinoa para ferver em uma panela. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até a quinoa ficar macia e a água ter sido absorvida, 15 a 20 minutos. Enfie a quinoa com um garfo e leve à geladeira até esfriar.
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Combine grão de bico, cenoura, aipo, sementes de girassol, repolho e cebola em um processador de alimentos e pulse até que tudo seja aproximadamente igual em tamanho; transfira para uma tigela grande.
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Misture a quinoa, as amêndoas e as passas na mistura de grão de bico; adicione a maionese, mostarda, flocos de kelp, saborear, suco de limão, sal e pimenta. Mexa a mistura até uniformemente temperado.
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