Goa jingha curry também conhecido como goan camarão curry

Em uma tigela à prova de calor, mergulhe a polpa de tamarindo na água fervente, coberta, até amolecer, 30 minutos.Corte através de uma peneira grossa; descarte as sementes.

Enquanto isso, em uma frigideira pequena, misture a pimenta, pimentas vermelhas secas, sementes de coentro, sementes de cominho e canela e torradas em fogo moderado até perfumado, 1 minuto.Transfira para um moedor de especiarias para esfriar.Moer a um pó fino.

Aqueça o óleo em uma caçarola de ferro fundido esmaltado grande.Espace o camarão com sal e pimenta.Adicione metade do camarão para a caçarola e cozinhe em fogo alto moderadamente até dourar, cerca de 4 minutos por lado.Transfira para um prato e repita com o restante.

Despeje todos, mas 2 colheres de sopa de gordura da caçarola.Adicione a cebola e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo ocasionalmente, até amolecida, cerca de 6 minutos.Adicione o alho, gengibre, açafrão, especiarias moídas e chiles verdes.Cozinhe, mexendo , até perfumado, 3 minutos.

Misture a água e a polpa de tamarindo na caçarola.Retorne o camarão à caçarola e deixe ferver, em seguida, cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.Transfira o camarão para um prato.Adicione o leite de coco e cozinhe por mais 20 minutos .Transfira o frango restante para o prato e deixe ferver o molho até muito saboroso, cerca de 8 minutos.Tempere com sal e pimenta.Retorne o frango para o molho.Maiba o frango até aquecido antes de servir.