Gnocchi de ricota de manjericão do chef john

Name: gnocchi de ricota de manjericão do chef john
Cook time: 5 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro, contendo folhas frescas de manjericão; 2 ovos levemente batidos; 43 gramas de queijo Parmigiano Reggiano ralado; 1 1/4 colheres de chá de sal kosher; 2,5 centavos de pimenta caiena; 43 gramas de queijo Parmigiano Reggiano ralado; 10 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal para dourar (opcional)

Esta técnica resulta em nhoques maravilhosamente leves e macios e é tão boa, se não melhor, quanto os nhoques clássicos à base de batata. E muito mais fácil. Além disso, você pode prepará-los antes do tempo e dourá-los antes de servir.

Ingredientes

preparação

Respingar brevemente folhas de manjericão em água fervente, cerca de 20 segundos.Transfira imediatamente para uma tigela de água fria para parar o cozimento.Drenar em toalhas.Ligue o manjericão na tigela de um liquidificador.Adicione os ovos.Blusa até que o manjericão é misturado e mistura consegue um mesmo cor verde com manchas de manjericão.
Coloque a ricota em uma tigela.Adicione mistura de manjericão/ovo, sal, pimenta de Caiena, queijo parmesão e farinha.Misture bem juntos usando uma espátula; bata a mistura para garantir que os ingredientes estejam uniformemente misturados.Cubra e leve à geladeira até que esteja gelada e firme, cerca de 2 horas.
Retire uma pequena porção de massa usando uma colher de chá. Usando uma segunda colher, dê forma a um oval arredondado. Repita até que você tenha bastante nhoque por um lote, aproximadamente 6 ou mais.
Traga uma panela grande de água salgada para um ferver.Drop em forma de nhoque em lotes em pote como você formá-los.Depois de um minuto ou mais, eles vão subir à superfície.Continue fervendo até que voltar para o toque quando você remover um do água para testá-lo, 2 a 3 minutos a mais.Transfira para um prato com uma escumadeira para esfriar.Repita com a massa restante.
Passo opcional: derreta a manteiga em uma frigideira até borbulhar.Adicione nhoque cozido e marrom em cada lado.Serve com uma varredura de queijo parmesão ralado e um fiozinho da manteiga da panela.