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Counseljul50
Ghormeh sabzi - guisado verde persa
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Ingredientes
- 900 gramas de carne ensopada de cordeiro desossada (cortada em cubos centimétricos) ou 900 gramas de carne assada desossada (cortada em cubos centimétricos)
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola verde, finamente picada
- Óleo de cozinha de 80 litros
- 1 colher de chá de açafrão
- 3/8 litro de água
- 1,5 limas secas ou suco de lima fresco de 130 litros
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo feijão (enlatado é bom)
- 1 batata grande, em cubos
- Sal
- Pimenta preta
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola verde, finamente picada
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo espinafre, finamente picada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa picada
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro, picadinho
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebolinha picada (tareh)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo folhas de feno-grego, finamente picado (também chamado shanbelileh)
preparação
-
Apare a carne e corte em cubos de 3/4 ".
-
Frite a cebola em fogo médio em metade do óleo até dourar.
-
Adicione açafrão e frite por mais 2 minutos.
-
Aumente o fogo, adicione cubos de carne e mexa em fogo alto até que a carne mude de cor e comece a ficar marrom.
-
Reduza o calor.
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Adicione água, feijão, sal e pimenta a gosto.
-
Cubra e cozinhe delicadamente por cerca de uma hora ou até que a carne esteja macia.
-
Frite as batatas em fogo alto no óleo restante até dourar levemente.
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Adicione ao molho, deixando o óleo na panela.
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Cubra e deixe ferver por 10 minutos.
-
Adicione os legumes preparados à frigideira e frite em fogo médio até murchar.
-
Adicione ao molho, em seguida, adicione limões secos (ou suco de limão), tampe e cozinhe por mais 10-15 minutos.
-
Ajuste o tempero e sirva com arroz branco.
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