Ghormeh sabzi - guisado verde persa

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Apare a carne e corte em cubos de 3/4 ".
Frite a cebola em fogo médio em metade do óleo até dourar.
Adicione açafrão e frite por mais 2 minutos.
Aumente o fogo, adicione cubos de carne e mexa em fogo alto até que a carne mude de cor e comece a ficar marrom.
Reduza o calor.
Adicione água, feijão, sal e pimenta a gosto.
Cubra e cozinhe delicadamente por cerca de uma hora ou até que a carne esteja macia.
Frite as batatas em fogo alto no óleo restante até dourar levemente.
Adicione ao molho, deixando o óleo na panela.
Cubra e deixe ferver por 10 minutos.
Adicione os legumes preparados à frigideira e frite em fogo médio até murchar.
Adicione ao molho, em seguida, adicione limões secos (ou suco de limão), tampe e cozinhe por mais 10-15 minutos.
Ajuste o tempero e sirva com arroz branco.