Gemada tapioca

Coloque as pérolas de tapioca em uma tigela e mergulhe na água por 6 horas durante a noite.

Usando um filtro, drene o excesso de água da tapioca encharcada.

Misture o leite e gemada em uma panela grande em fogo médio-baixo e aqueça até que mal aqueça; mexa em sal e tapioca encharcada.Cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura mal ferver.Cubra a panela, reduza o fogo para baixo, e deixe ferver por 1 hora, mexendo ocasionalmente.

Bata os ovos em uma tigela. Misture os ovos mexidos em cerca de 2 colheres de sopa da mistura quente de tapioca. Continue a bater pequenas quantidades de tapioca nos ovos até que a mistura de ovos fique com cerca de metade de tapioca.

Bata a mistura de ovos na panela de tapioca e transformar o calor até meio-baixo. Espalhe o pudim até engrossar, cerca de 15 minutos.Não deixe ferver.Serve quente ou frio.