Geléia de maçã (torta de maçã em uma jarra)

Name: geléia de maçã (torta de maçã em uma jarra)
Cook time: 55 min
Total time: 140 min
Yield: 80
Ingredients: 6 maçãs Granny Smith - peladas, sem caroço e finamente picadas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar mascavo claro; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar mascavo claro; 1 limão grande, zested e juiced; 1 colher de chá de canela em pó; 1/2 colher de chá de noz moscada; 1/4 colher de chá de cravo moído; 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica; Uma tigela com capacidade de 2,5 litros contendo frascos de conservas com tampas e anéis

Isso é maçã jam - algo que você não consegue comprar - temperada para se assemelhar ao gosto da maioria das tortas de maçã.Normalmente há pectina suficiente nas maçãs para torná-lo gel sem acrescentar nada.Você pode usar 1 pacote de pectina (como SureJel®), se desejado.

Ingredientes

preparação

Combine maçãs, açúcar branco, açúcar mascavo, suco de limão, casca de limão, canela, noz-moscada, cravo e pimenta da Jamaica em uma panela; deixe ferver, mexa ocasionalmente, até que a fruta esteja macia e atinja o ponto de gelificação (100 graus (104 C) é atingido, pelo menos, 45 minutos.Coloque uma pequena quantidade de geléia em uma placa fria; vários minutos. Se a mistura é gelificada, está pronta para processar em um enlatador.
Esterilize os frascos e as tampas em água a ferver durante pelo menos 5 minutos.Enroscar a massa de maçã em frascos quentes e esterilizados, enchendo-os até 2/3 centímetros do topo.Verte uma faca ou espátula fina à volta do interior dos frascos depois de terem sido preenchido para remover as bolhas de ar.Limpe as bordas dos frascos com uma toalha de papel úmido para remover qualquer resíduo de alimento.Top com tampas e parafuso nos anéis.
Coloque um rack no fundo de uma panela grande e encha até a metade com água.Barra a ferver e abaixe frascos na água fervente usando um suporte.Deixe um espaço centímetro entre os frascos.Despeje em mais água fervente, se necessário para trazer a água nível para pelo menos 2,5 centímetro acima dos topos dos frascos. Traga a água para ferver, cubra a panela e processe por 10 minutos.
Remova os frascos da panela e coloque em uma superfície coberta de pano ou madeira, vários centímetros de distância, até esfriar.Uma vez legal, pressione a parte superior de cada tampa com um dedo, garantindo que o selo é apertado (tampa não se move para cima ou para baixo). Armazene em uma área fresca e escura.