Geléia de damasco embriagado

Inspecione Uma tigela com capacidade de 4,5 litros contendo frascos para rachaduras e anéis de ferrugem, descartando os defeituosos. Mergulhe em água fervente até que a geléia esteja pronta. Lave tampas e anéis novos e não usados ​​em água morna e sabão.

Pique os damascos e meça; você deve ter uma tigela com uma capacidade de 1,25 litro contendo frutas preparadas.Transfira damascos para uma panela grande em fogo médio.Mexa em pectina e, lentamente, trazer a mistura para uma fervura completa.Adicione o açúcar e mexa para dissolver.Retorne a um rolo completo ferver em fogo alto e deixe ferver por exatamente 1 minuto, mexendo sempre.Skim off qualquer espuma com uma concha ou uma colher grande.

Retire do fogo e misture o conhaque de damasco.

Embale o doce de damasco nos frascos preparados, enchendo dentro de 2/3 centímetros do topo. Coloque uma faca limpa ou uma espátula fina no interior dos frascos para remover quaisquer bolhas de ar. Limpe as bordas com uma toalha de papel úmida para remover qualquer vazamento. Cubra com tampas e aperte bem os anéis.

Coloque um rack no fundo de uma panela grande e encha-o até a metade com água.Barra para ferver e abaixe os frascos 5 centímetros de distância na água fervente usando um suporte.Despeje em mais água fervente para cobrir frascos em pelo menos 2,5 centimetre.Bring to ferver, cobrir e processar por 10 minutos.

Retire os frascos da panela e coloque em uma superfície coberta de pano ou de madeira, vários centímetro de distância.Deixe descansar por 24 horas sem mover os frascos.Pressione delicadamente o centro de cada tampa com um dedo para garantir que a tampa não se mova para cima ou Para baixo, retire os anéis para armazenamento e guarde-os numa área fresca e escura.