Geléia de cereja rápida

Coloque as cerejas na tigela de um processador de alimentos ou liquidificador, e pulso em 3 segundos explode várias vezes para cortar parcialmente as cerejas.A maioria das cerejas será discriminada, embora alguns vão ficar todo.Certifique-se de não purê as cerejas .
Coloque um pires ou uma pequena placa no freezer. Isso será usado para testar a consistência da geléia mais tarde.
Combine as cerejas, açúcar, casca de limão e suco, e sal em uma panela grande, nonreactive em fogo alto e leve para ferver, mexendo até que o açúcar é dissolvido.Reduza o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo freqüentemente, até que o mistura é um pouco espessa e parece que está começando a gelificar, cerca de 20 minutos.Retire do calor.
A geleia ficará solta, mas deverá cobrir as costas de uma colher. Ela vai engrossar mais à medida que é ajustada. Para testar o cozimento, adicione uma pequena colherada de geleia ao prato que foi colocado no congelador e, em seguida, retorne ao freezer para cerca de 2 minutos.Retire o prato e delicadamente cutucar o congestionamento com uma colher ou o seu dedo.Se ele rugas, é feito.Se não, cozinhe o atolamento por mais 5 minutos e repita.
Transfira o congestionamento para um frasco de vidro e deixe esfriar completamente. Vedar e guarde na geladeira.