Geléia de bacon

Name: geléia de bacon
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 32
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo gotejamentos de bacon; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo gotejamentos de bacon; 2 cebolas amarelas grandes, cortadas em lascas muito finas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar mascavo; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo alho picado; 1 colher de chá de pimenta caiena moída; 1/2 colher de chá de canela em pó; 1/2 colher de chá de noz moscada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo whisky bourbon; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo café; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinagre de xerez; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo xarope de bordo; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo ketchup

Ingredientes

preparação

Cozinhe e mexa o bacon em uma panela grande em fogo médio-alto até que o bacon comece a dourar, cerca de 10 minutos; drenar graxa, mantendo 0,25 dos drippings.Stir cebolas em bacon e gotejamentos; cozinhe e mexa até ficar macio, cerca de 10 minutos. Mexa em açúcar mascavo; cozinhe até que as cebolas estejam pegajosas e douradas, cerca de 5 minutos a mais.Misture no alho, pimenta caiena, canela e noz-moscada.Cozinhe e mexa até que o alho esteja macio, cerca de 5 minutos.
Misture o uísque de bourbon, café, vinagre de xerez e xarope de bordo.Trazer a ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que o congestionamento de bacon esteja engrossado, mas não completamente seco, mexendo ocasionalmente para evitar queimar, cerca de 35 minutos.Misturar em ketchup e cozinhe mais 5 minutos.
Retire do fogo, deixe o bacon gelar, e pulse em um processador de alimentos para uma consistência espessa ligeiramente robusto.Bacon jam irá armazenar na geladeira, coberto, até 2 semanas.