Gatte ki subji

Name: gatte ki subji
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo farinha besan ou uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo farinha de grama de bengala; 2 colheres de chá de açafrão em pó; sal, como por gosto; 2 colheres de chá de pimenta vermelha em pó; 1 colher de chá de methi kasuri; 1/4 colher de chá de ajwain ou 1/4 colher de chá de sementes de carambola; óleo, gatte (para fritar); água, para ligar a massa; óleo, gatte (para fritar); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo coalhada ou Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo iogurte; 2 tomates; 2 colheres de chá de pimenta vermelha em pó; 2 colheres de chá de coentro em pó; 2 colheres de chá de açafrão em pó; 2 colheres de chá de cominho em pó; 1 colher de chá de cominho; 0.5 colher de chá de hing ou 0.5 colher de chá de pó de asafoetida; sal, como por gosto; 2 colheres de sopa de ghee; folhas de coentro (para enfeitar)

uma das receitas muito famosas do Rajastão que a maioria de vocês pode ter ouvido falar.É chamado Gatte Ki Sabzi.Esta é uma das receitas do Rajastão sem o qual um thali do Rajastão é simplesmente incompleto.

Ingredientes

preparação

Para o Gatte:
1) Em uma tigela grande, misture a farinha de besan, sal a gosto, ajwain sementes, kasuri methi, açafrão em pó, pimenta vermelha em pó e misture bem.
2) Agora, salpique a água e amasse para formar uma massa firme e macia. Adicione 2 colheres de chá de óleo à massa e amasse novamente.Faça a massa em rolos cilíndricos.
3/4) Em uma vasilha grande adicione 3/4 litro de água e deixe ferver, uma vez que a água começa a ferver, coloque o rolo na água e deixe o rolo cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo alto.
4) Uma vez que o rolo estiver cozido, retire o gatte separadamente da água e deixe esfriar. Uma vez resfriado, corte o gatilho em pedaços redondos de 1,25 centímetro.
5) Depois de ter fatiado o gatte, é opcional para fritar o gatte no óleo.Se você está fritando o gatte é que eles podem quebrar no óleo um pouco.Depois de fritar, tornam-se pouco mais nítidas, desta forma você pode garantir que o gatte está totalmente cozido.
Para Gravy :.
1/4) Aqueça um litro de água, coloque os 2 tomates e deixe ferver por 5 minutos, para que a casca de tomate fique um pouco. Passe o tomate, deixe esfriar, descasque a pele, triture-os em um tomate liso purê e reserve.
2) Aqueça uma panela, adicione ghee, sementes de cominho, hing e assar bem.Em seguida, adicione o purê de tomate e deixe ferver bem e fica engrossado por cerca de 1 ou 2 minutos.Reduza a chama.
Uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo) Tome um de requeijão e bata a coalhada bem.Agora adicione esta coalhada batida para o molho em fogo baixo e misture bem.Em seguida, adicione açafrão em pó, pó frio vermelho, corriander em pó, cominho pó, Garam Masala (opcional) para o molho e misture bem.
4) Agora adicione o Gatte e deixe a mistura borbulhar em fogo baixo por cerca de 5-10 minutos, até ver o óleo nas laterais do molho.
5) Retire o molho da chama lenta e decore com folhas corriander.