Gaspacho de fava mexicana com hortelã fresca

Esta receita foi uma das receitas de sopa de fava da minha mãe da região central do México. Ela pode ser apreciada como sopa quente ou refrigerada e servida como gaspacho nos meses de verão.

• Frite levemente os nabos, a cebola, o aipo, as cenouras e o alho em uma frigideira com uma camada leve de azeite de oliva, acrescentando o sal rosa e a pimenta do Himalaia.
• Em uma panela separada adicione o caldo de galinha e água para as favas lavadas e lavadas, deixe ferver lentamente e depois reduza o fogo para ferver. Adicione os legumes salteados de cima e os tomates, fatie pimentões Serrano e 25 folhas de hortelã para as favas e cozinhe por 15 minutos.
• Retire ½ da mistura de sopa acima e misture em um liquidificador padrão.Retorne a mistura de sopa misturada para a panela de sopa original e deixe ferver todo o conteúdo por mais 30 minutos.Deixe esfriar e leve à geladeira até o frio.
• Aqui está o truque para servir o gaspacho na sua tigela de sopa favorita, regue um pouco de azeite extra-virgem, adicione 2 manivelas de pimenta moída, coloque 3 folhas de hortelã para que fiquem de pé no azeite e adicione 2 manivelas de seu moinho de sal terreno grosso Himalaia Pink Salt para as folhas de hortelã.A apresentação é muito agradável e o leve crunch do sal enquanto come o gaspacho é excelente.Serve com tortillas de milho azul ao lado.
• Voila “O México é como eu imaginei”.