Ganso assado com recheio de alho salgado

Name: ganso assado com recheio de alho salgado
Cook time: 195 min
Total time: 235 min
Ingredients: 1 limão médio; 1 ganso doméstico (4,9 a 5,8 kg); 3/4 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta; 3 tiras de bacon; 1 pacote (397 gramas) cubos de recheio temperados; 2 cebolas pequenas, finamente picadas; 2 costelas de aipo picadas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga, em cubos; 8 dentes de alho picados; 1 pacote (397 gramas) cubos de recheio temperados; 4-1/2 colheres de chá de folhas secas de sálvia; 3/4 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta; 1/2 colher de chá de cada orégano seco, tomilho e tempero italiano; Caldo de galinha de 1/3 litro, dividido; Um copo com capacidade para 130 ml contendo substituto do ovo

À procura de uma entrada inesquecível para o jantar de Natal? É esse! O pássaro empalhado é úmido, terno e tão impressionante em uma mesa de férias.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 425 °. Corte limão ao meio. Esfregue dentro e fora do ganso com os lados cortados de limão; descarte limão.Polvilhe dentro e fora com sal e pimenta.Pele bem a pele.Com os dedos, solte cuidadosamente a pele do peito de ganso; Coloque as tiras de bacon sob a pele.
Para o recheio, em uma frigideira grande, refogue as cebolas e aipo na manteiga até ficar macio. Adicione o alho; cozinhe 1 minuto.Transfira para uma tigela grande; misture cubos de recheio, sálvia, sal, pimenta e ervas. Adicione 1 litro caldo e ovo substituto; lance suavemente. Encha o corpo do ganso e as cavidades do pescoço frouxamente; amarrar baquetas juntos.
Coloque o recheio restante em um prato untado de 2 litros. regue com o restante do caldo. Tampe e refrigere. Retire da geladeira 30 minutos antes de assar.
Coloque o peito de ganso virado para cima em uma prateleira em uma assadeira.Assunto, descoberto, 30 minutos.Reduza o fogo para 350 ° Asse, descoberto, 2,75 a 3 horas ou até que um termômetro leia 180 ° para ganso e 165 ° para recheio, picando a pele de vez em quando (cubra frouxamente com papel alumínio se o ganso estiver muito rápido). Se necessário, drene a gordura da panela enquanto ela se acumula.
Assar recheio adicional, coberto, por 25-30 minutos. Descobrir; assar 10 minutos a mais ou até dourar.Cubra o ganso com papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos antes de remover o recheio e esculpir o ganso.