Ganache quase infalível

Name: ganache quase infalível
Cook time: 10 min
Total time: 12 min
Yield: 0
Ingredients: 397 gramas de chocolate meio amargo ou 397 gramas de chocolate agridoce, partidos em pedaços; 3 colheres de sopa de café forte ou 3 colheres de sopa de água; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Uma chávena com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar granulado ou um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavado; Um copo com uma capacidade de 190 ml, contendo creme de leite, de preferência não ultrapasteurizado; Sal grosso de 2,5 centimetros, mais a gosto

Ingredientes

Uma chávena com uma capacidade de
60 ml contendo açúcar granulado ou um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavado
Um copo com uma capacidade de 190 ml, contendo creme de leite, de preferência não ultrapasteurizado
Sal grosso de 2,5 centimetros, mais a gosto

preparação

Em uma panela pesada, misture todos os ingredientes e derreta em fogo baixo, mexendo.
(Alternativamente, misture em uma tigela e microondas em fogo baixo por 2 minutos. Continue a cozinhar em 30 segundos blastos, mexendo no meio).
Pouco antes de todo o chocolate derreter, retire do fogo e mexa até o chocolate derreter e misturar.
Pode parecer coalhado, mas continue mexendo ou mexendo vigorosamente; vai suavizar.
Se for muito grosso para derramar, bata em água quente uma colher de sopa de cada vez.
Prove o sal e ajuste o tempero.
OBSERVAÇÃO: Esta mistura pode ser usada de várias maneiras. Sirva quente a quente como um molho sobre sorvete. Quente, você pode despejá-lo ou passá-lo sobre um bolo, biscoitos ou bolinhos; ele vai definir a um esmalte macio e rico.Letar fresco à temperatura ambiente e chicoteá-lo em um misturador para fazer uma cobertura fofa.Ou esfriar, em seguida, rolar em bolas e poeira com cacau em pó para fazer trufas.Girar refrigerante sobras em um frasco ; vai continuar indefinidamente.