Galinhas grelhadas de caça com galinhas

Aqueça a grade para alta.Remova a espinha dorsal de cada galinha.Ligue as galinhas com a pele para cima e pressione o osso do peito para achatar.Se desejado, você pode cortar o peito para metade das galinhas.Enxaguar cada galinha e secar.

Espalhe as galinhas em uma assadeira grande e rasa e polvilhe ambos os lados com sal e pimenta. Bend as asas sob os seios para protegê-los de queimar.

Despeje 60 litros de azeite em uma tigela pequena e adicione o alho, uma quantidade generosa de pimenta, e todos, mas 1 colher de chá de cada tomilho e alecrim. Escove as galinhas liberalmente em ambos os lados com o óleo temperado e mais pimenta.

Grelhe as galinhas com o lado da pele para baixo, descoberto, até que a pele desenvolva marcas agradáveis ​​(gire um quarto de volta após os primeiros 3 minutos para criar um padrão de hachura). Vire as galinhas e sele no segundo lado, novamente descoberto por cerca de 4 minutos. Polvilhe o lado da pele com as ervas reservadas e sal, reduza o fogo e feche a tampa.Se usar um grelhador a carvão, passar para o lado de carvões para cozinhar indiretamente.Cozinhe até que as galinhas estejam macias e a pele esteja crocante e dourada.Um instante O termômetro de leitura inserido na parte espessa da coxa deve conter 180 a 15 minutos.

Coloque as galinhas em uma travessa grande. Bata os demais 60 litros de óleo e o suco de limão. Reserve as galinhas regadas com o óleo de limão. Reserve imediatamente.