Galinha do jogo recheada com arroz selvagem e cogumelos

Name: galinha do jogo recheada com arroz selvagem e cogumelos
Cook time: 110 min
Total time: 120 min
Yield: 2
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo arroz selvagem cru; 3/8 litro de água; Sal e pimenta a gosto; 10 cogumelos frescos, fatiados; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 galinha de caça da Cornualha, descongelada; 1 colher de sopa de tempero de aves, ou a gosto; 1/2 colher de chá de alecrim moído; Sal e pimenta a gosto; 2 colheres de sopa de manteiga

Esta receita não é muito difícil, mas parece uma refeição de restaurante cara! É a maneira perfeita de consertar aquele faisão, pato ou até mesmo uma galinha de caça da Cornualha de sua mercearia local. Esta receita é feita com uma galinha de caça Cornish em mente, então se você estiver usando um pássaro maior, você pode querer ajustar a quantidade dos ingredientes.

Ingredientes

preparação

Leve o arroz, um centímetro de sal e água para ferver em uma panela com uma tampa.Reduza o fogo, cubra com uma tampa, e cozinhe o arroz selvagem até que os grãos estourem abertos, 45 a 50 minutos.Replique a água se fluff o arroz com um garfo, e deixe descansar por 5 a 10 minutos para absorver a água.
Preaqueça o forno a 210 graus (220 C) .Agite uma assadeira grande o suficiente para manter a galinha do jogo.
Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira, e cozinhe e mexa os cogumelos em fogo médio até que estejam parcialmente cozidos e começando a dar seu suco, por 5 a 8 minutos. Mexa os cogumelos e a manteiga no arroz cozido.
Polvilhe a galinha do jogo, por dentro e por fora, com tempero de frango, alecrim, sal e pimenta. Encha a galinha Cornish com a mistura de arroz selvagem e amarre as pernas com barbante para segurar o recheio. 2 colheres de sopa de manteiga em pequenos tapinhas, e pontuá-los ao redor do pássaro.
Asse o pássaro no forno pré-aquecido até não mais rosa no osso e os sucos correm claro, 40 a 50 minutos.Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa, perto do osso deve ler 70 graus (74 C) Retire a galinha de caça do forno, cubra com uma folha dupla de papel alumínio e deixe descansar em uma área quente por 10 minutos antes de fatiar.