Galinha caramelizada ga kho

Name: galinha caramelizada ga kho
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1,1 kg de coxas de frango (com osso ou desossadas) ou 1,1 kg de pernas de frango, sem pele (com osso ou desossadas); Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo molho de peixe; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar mascavo; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar mascavo; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo molho de peixe; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinagre de arroz; 80 litros de água; 4 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de gengibre, finamente ralado (pode substituir com capim-limão finamente picado); 5 cebolas verdes, cortadas cerca de 1,25 centímetro; 2 jalapenos ou 1 chile tailandês, pimenta em fatias finas; 5 cebolas verdes, cortadas cerca de 1,25 centímetro; 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou 2 colheres de sopa de óleo vegetal; amendoim, torrado e grosseiramente picado ou sementes de gergelim torradas; coentro, picado

Há mais de uma maneira de caramelizar uma galinha. Eu não recomendo substituir o peito desossado por ficar muito seco. Se você não quiser usar o jalapeno ou pimentas tailandesas, tempere com pimenta preta moída.

Ingredientes

preparação

Marinar o frango com 2 colheres de sopa de molho de peixe e 1 colher de sopa de açúcar mascavo por cerca de 0,5 hora.
Entretanto, em uma tigela pequena, faça o molho combinando açúcar mascavo, água, vinagre de arroz e molho de peixe; misture até dissolver.Adicione o gengibre, cebola verde e alho; deixou de lado.
Aqueça uma panela grande em alto com óleo de amendoim e adicione o frango com a superfície plana da coxa virada para baixo. Deixe a sear sem tocá-los por um minuto ou mais e, em seguida, despeje cerca de 0,25 do molho.Tente não se mover ao redor do frango como você quer o frango para selar e caramelizar.O molho vai começar a engrossar eo frango vai marrom depois de alguns minutos.Verificar para ver se é bem caramelizado, em seguida, vire os pedaços de frango e despeje o resto do molho. Continue a cozinhar até que o molho seja reduzido a consistência espessa. Assim que você desligar o fogo, jogue as pimentas e as cebolas verdes. Transfira para o prato de servir e generosamente cubra com sementes de gergelim torrado ou amendoim torrado e coentro.