Galatobouriko (pastel de creme grego)

Em uma panela pequena, misture o açúcar, mel e água. Deixe ferver lentamente, mexendo ocasionalmente até o açúcar estar completamente dissolvido. Adicione o suco de limão e suco de laranja. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo médio por 10 minutos. Retire do fogo e reserve.

Aqueça o forno a 350 graus.

Em uma panela de 4 litros, misture a manteiga e o leite. Levar a ferver em fogo médio, mexendo sempre. Adicione a farina e cozinhe por 1,25 minutos, continuando a mexer para evitar a formação de grumos. Retire do fogo. Em uma tigela grande misture ovos, açúcar e baunilha. Lentamente adicione um litro da mistura quente para a tigela e misture. Retorne a mistura de ovos para a panela e mexa até ficar homogêneo e grosso. Separe para esfriar.

Escove uma assadeira 9 "x 13" x 2 "com manteiga derretida. Coloque 8 folhas de filo no fundo da panela, escovando entre cada uma com manteiga derretida. Coloque um adicional de 4 filo folhas na panela, permitindo que as bordas para drapejar sobre cada um dos 4 lados da panela. Pincele com manteiga derretida.

Despeje o recheio na panela forrada e espalhe uniformemente. Dobre as folhas de filamento sobrepostas para envolver o recheio. Top pastelaria com filo restante, escovar com manteiga derretida.

Pontuação a massa através das camadas superiores de filo com uma faca afiada 4 vezes no sentido do comprimento. Despeje a manteiga restante sobre o topo da massa (isso evita que o filo seque durante o cozimento).

Asse no forno pré-aquecido 350 por uma hora ou até que a massa esteja dourada e inchada.

Retire a massa para um rack e deixe esfriar por 5 minutos. Colher xarope arrefecido sobre pastelaria e deixe repousar durante 30 minutos.

Corte em 40 peças em forma de diamante.

Enjoy this authentic, luscious Greek dessert!