Fruta do verão e bolo de espelta de amêndoa

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Com uma batedeira manual, bata a manteiga e o açúcar por 5 a 8 minutos, até ficar leve e fofo.
Bata os ovos um de cada vez, misturando bem depois de cada um.
Adicione as amêndoas e o extrato de baunilha, misture bem para combinar.
Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal e bata levemente na mistura da manteiga. A mistura ficará um pouco dura.
Espalhe a massa uniformemente na forma do bolo de 23 cm forrada com papel manteiga. Alise a parte superior com uma espátula ou uma espátula de silicone.
Espalhe os figos e pêssegos ou nectarinas sobre a massa, pressione as fatias levemente para obter um pouco de fruta dentro da massa do bolo. Espalhe com açúcar demerara.
Asse no forno a 160 ° C por 60 a 70 minutos, até que o espeto saia limpo e o topo fique elástico. Deixe o bolo esfriar por 15 minutos antes de retirá-lo.
Enquanto isso, bata a água de rosas no açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo e escorrendo. Regue o bolo resfriado. Dispersão com pétalas de rosas do jardim.
Isto é melhor comido no mesmo dia que você assar.