Fruta do verão e bolo de espelta de amêndoa

Com uma batedeira manual, bata a manteiga e o açúcar por 5 a 8 minutos, até ficar leve e fofo.

Bata os ovos um de cada vez, misturando bem depois de cada um.

Adicione as amêndoas e o extrato de baunilha, misture bem para combinar.

Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal e bata levemente na mistura da manteiga. A mistura ficará um pouco dura.

Espalhe a massa uniformemente na forma do bolo de 23 cm forrada com papel manteiga. Alise a parte superior com uma espátula ou uma espátula de silicone.

Espalhe os figos e pêssegos ou nectarinas sobre a massa, pressione as fatias levemente para obter um pouco de fruta dentro da massa do bolo. Espalhe com açúcar demerara.

Asse no forno a 160 ° C por 60 a 70 minutos, até que o espeto saia limpo e o topo fique elástico. Deixe o bolo esfriar por 15 minutos antes de retirá-lo.

Enquanto isso, bata a água de rosas no açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo e escorrendo. Regue o bolo resfriado. Dispersão com pétalas de rosas do jardim.

Isto é melhor comido no mesmo dia que você assar.