Bolo de sorvete de maracujá

Bata o creme duplo até que as ondulações começam a aparecer na tigela e é um pouco espessa, mas não dura.

Adicione a polpa, as sementes e o suco do maracujá, depois o Cointreau (ou outro licor) e dobre rapidamente para combinar. Vá gentilmente.

Usando as mãos, divida os ninhos de merengue, fazendo uma mistura de poeira e pequenos pedaços de merengue, e dobre-os delicadamente, até misturar uniformemente; junto com o álcool, é a fina dispersão do merengue que mantém o sorvete macio enquanto congela.

Colher delicadamente na lata de pão forrado, pressionando para baixo como você vai para que você não tem quaisquer lacunas ou bolsões de ar.Uma vez a mistura é cuidadosamente embalada e o topo alisado, cubra com o lm pendurado, em seguida, enrole a lata em outra folha de película aderente antes de colocar no congelador durante a noite.

O molho deve ser servido frio, então você pode continuar com ele agora; Eu acho que isso torna a vida muito mais fácil se você puder fazer tudo à frente. Derreta a manteiga, os açúcares e o xarope dourado em uma panela funda e pesada com cerca de 20cm de diâmetro e, uma vez derretida, aumente um pouco o calor e deixe deixe ferver - borbulhando um pouco - por 3 minutos. Levante a panela do calor de vez em quando e dê um giro.

Com a panela fora do fogão momentaneamente, adicione o creme de coco e mexa novamente, em seguida, coloque de volta no fogo e cozinhe em fogo rápido por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que seja a cor da manteiga de amendoim e um pouco espessa ( ela ficará grossa quando esfriar). Ela borbulha e jorra um pouco enquanto cozinha, assim como as fontes municipais de água - as fontes dançantes - que as crianças adoram percorrer.

Despeje em uma jarra resistente ao calor e deixe esfriar até a temperatura ambiente. O molho vai engrossar muito se refrigerado, por isso, se ele foi na geladeira, lembre-se de retirá-lo a tempo de perder o frio.

Quando você estiver pronto para servir o bolo de sorvete, retire a lata do congelador, remova a camada externa da película aderente, levante o bolo de sorvete e coloque-o em uma tábua antes de desenrolar completamente.Corte em uma espessa camada fatias; Se você não quiser comer todo o bolo de uma só vez, embrulhe bem o restante dos pedaços e coloque-o de volta no freezer.

Coloque uma fatia em cada prato e deixe amolecer um pouco, por 5 a 10 minutos, dependendo do calor da sua cozinha.

Ziguezague um pouco do molho de coco com caramelo sobre cada fatia - mexendo primeiro vigorosamente se estiver muito espesso - e coloque o restante em uma jarra para servir na mesa ao lado.

Nigella: At My Table - Série 1: "© 2017 Nigella Lawson".

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