Fudge de hortelã em camadas

Forre uma panela de 9 pol. Quadrados com papel alumínio; unte a folha com manteiga e reserve.Em uma panela grande e pesada, derreta os pedaços de chocolate e uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo leite em fogo baixo; cozinhe e mexa por 5-6 minutos ou até ficar homogêneo.Remover do fogo.Adicione baunilha; mexa por 3-4 minutos ou até cremoso.Espalhe metade da mistura em panela preparada.Refrigerar por 10 minutos ou até firma.Set restante mistura de chocolate de lado

Em outra panela pesada, derreta os pedaços de baunilha e o leite restante em fogo baixo; cozinhe e mexa por 5-6 minutos ou até ficar homogêneo (a mistura será espessa). Retire do fogo.Adicione extrato de hortelã-pimenta e corante alimentar; mexa por 3-4 minutos ou até ficar cremoso.Espalhe uniformemente sobre a camada de chocolate.Refrigerar por 10 minutos ou até firmar

Aqueça a mistura de chocolate reservada em fogo baixo até a mistura atingir consistência de espalhamento; espalhar sobre a camada de hortelã.Cubra e leve à geladeira durante a noite ou até que firme.

Usando folha de alumínio, retire o fudge da panela. Descasque a folha com cuidado; corte fudge em 1-in.squares.Store na geladeira.