Fritada de carne de caranguejo com tomate e ervas

Name: fritada de carne de caranguejo com tomate e ervas
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4-6
Ingredients: 10 ovos; 1 colher de chá de sal kosher; pimenta preta moída; 2 colheres de chá de alho picado; 3 colheres de sopa de chalotas picadas; 1 colher de sopa de azeite; 2 tomates, descascados, sem sementes e picados (Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo); Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo manjericão em fatias finas (chiffonade); 2 colheres de chá de folhas de tomilho frescas; 200 gramas de carne fresca de caranguejo fixo, escolhida para remover a cartilagem

Ingredientes

preparação

Em uma tigela, bata os ovos até ficarem espumantes e tempere com metade do sal e pimenta.
Em uma frigideira de centímetro antiaderente, cozinhe o alho e cebolinha no azeite por 1 minuto em fogo moderado.
Adicione o tomate, manjericão e tomilho, levante o fogo e continue cozinhando até que a maior parte da água do tomate tenha evaporado.
Junte a carne de caranguejo, tempere com o restante sal e pimenta e cozinhe por 1 minuto para aquecer.
Mexa os ovos na frigideira.
Em fogo alto, continue mexendo com uma colher de pau e simultaneamente mexendo a panela para frente e para trás sobre a chama.
Os ovos começarão a formar pequenas coalhada.
Continue mexendo e sacudindo até que os ovos estejam postos, mas ainda um pouco macios no topo.
Afrouxe a fritada da frigideira com uma espátula de borracha e coloque-a em um prato grande.
Cubra a fritada com outro prato e inverta os pratos.
Deslize a frittata de volta para a frigideira e continue a cozinhar em fogo alto para dourar o outro lado, cerca de 2 minutos.
O frittata cozido deve ser marrom dourado em ambos os lados.
Transferir cuidadosamente a fritada para um prato grande, cortar em fatias e servir quente ou à temperatura ambiente.