Frigideira cremosa frango mostarda francesa

Name: frigideira cremosa frango mostarda francesa
Ingredients: Coxas de frango com osso de 900 gramas; Coxas de frango com osso de 900 gramas; Sal kosher; Pimenta preta moída na hora; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo chalotas em cubos (2 chalotas médias); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; Caldo de frango de 1/4 litro de baixo teor de sódio; 2 colheres de sopa de mostarda Dijon; 2 colheres de sopa de mostarda Dijon; 2 colheres de sopa de creme pesado; Salsa fresca grosseiramente picada, para servir (opcional)

Ingredientes

preparação

Arrume uma prateleira no meio do forno e aqueça a 400 ° F. Enquanto isso, sele o frango.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em ferro fundido ou forno em fogo médio-alto até cintilante.Enquanto isso, coloque o frango seco com toalhas de papel e tempere com sal e pimenta.Adicione o frango com a pele para baixo e cozinhe até que a gordura esteja rendido e a pele é crocante e dourado-marrom, 6 a 8 minutos.Transfira o frango para um prato grande.Retire todos, mas 1 colher de sopa de gordura da panela.
Adicione as cebolas à panela e cozinhe em fogo médio até amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione o vinho, raspe os pedaços dourados no fundo da panela com uma colher de pau e cozinhe até evaporar, por cerca de 3 minutos. caldo e mostarda de grãos inteiros e leve para ferver. Retire o frango com a casca para cima e acrescente os sucos acumulados no prato à panela.
Refogar no forno descoberto até que o frango é cozido e atinge uma temperatura interna de 165 ° F, cerca de 15 minutos.Transfira o frango com tenaz para um prato.Coloque a panela em fogo médio-alto, misture a mostarda suave Dijon no molho, e deixe ferver até reduzir um pouco, cerca de 2 minutos.
Retire do fogo e bata no creme. Prove e tempere o molho com sal e pimenta, conforme necessário. Reserve o molho com o frango (recomendamos que ele o sirva por baixo do frango para manter a pele crocante) e decore com salsa, se desejar.