Frigideira batatas assadas

Name: frigideira batatas assadas
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 900 gramas de mini batatas vermelhas ou 900 gramas de batatas brancas; 1 raminho de alecrim fresco; 1 colher de chá de sal kosher (menos se o caldo for salgado); 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de manteiga sem sal; 1 colher de chá de sal kosher (menos se o caldo for salgado); 1 -2 colher de sopa de cebolinho fresco picado; fleur de sel

Ingredientes

preparação

Organize em uma camada de uma frigideira grande para que eles estejam quase se tocando - eles precisarão de espaço mais tarde quando estiverem rachados (a frigideira antiaderente funciona melhor).
Adicione o alecrim, o caldo, o azeite, a manteiga e o sal.
Deixe ferver em fogo alto, reduza para médio, cubra a panela, mas deixe a tampa um pouquinho de lado e deixe ferver até que as batatas estejam macias, cerca de 20 minutos.
O ainda deve estar a meio caminho das batatas; Se não, adicione mais caldo ou um pouco de água até que ele faça.
Retire a panela do fogo, pressione em cada batata com uma colher ou medida de 60 litros apenas até que se quebre.
Defina a panela em fogo médio-alto e cozinhe descoberto até que o líquido tenha evaporado, deixe as batatas chiarem até que o fundo tenha dourar de um lado, cerca de 10 minutos.
Delicadamente, vire as batatas e doure o outro lado por mais 4 a 5 minutos.
Retire a panela do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Polvilhe com cebolinha e sirva.
Pass the fleur de sel so diners can sprinkle some on if they want!