Frango williams-sonoma e bolinhos

Apare o frango do excesso de pele e gordura.

Coloque o frango em um fogão lento.Despeje em água fria para cobrir 2,5 centímetro e adicione as cenouras, cebola, aipo e folha de louro.Cubra e cozinhe 3-4 horas em alta ou 6-7 horas em baixo, ou até o frango está caindo fora dos ossos.

Retire o frango do fogão lento e reserve para esfriar.Quando o frango estiver frio o suficiente para manipular, retire a carne e triture em pedaços grandes.

Caldo de tensão em uma panela grande.Trazer a ferver, reduzir o calor para médio-alto e cozinhe até reduzir para 1,5 litros cerca de 10 minutos.

Em uma panela grande em fogo médio-alto, derreta a manteiga.Adicione a farinha e bata até ficar homogêneo.Despeje no caldo reduzido, levante o fogo para alto, e leve para ferver.Cozinhe, mexendo sempre, até ficar homogêneo e engrossar, 8 -10 minutos.Adicione frango e tempere com sal e pimenta.Transfira para fogão lento e ajuste a temperatura para alta.

Para Dumplings: Em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó e 0,5 colher de chá de sal.Adicionar manteiga e trabalhar os ingredientes secos com os dedos ou cortador de massa até a textura de pequenas ervilhas.Mossivelmente misture o leite eo ovo para formar um pegajoso batter.Drop empilhando colheradas de massa em molho e frango fervente, reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe até bolinhos fofos, cerca de 30 minutos.

Você também pode cozinhar em um grande forno holandês.Cozinhe frango 2 horas; siga outras instruções, mas cozinhe apenas 15 minutos depois de adicionar bolinhos.