Frango quente e azedo colorido

Name: frango quente e azedo colorido
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ovo grande; 2 colheres de sopa de amido de milho; Caldo de galinha de 60 litros (aprox.) Ou 60 litros de água (aprox.); 60 litros de óleo de amendoim (ou outro óleo vegetal); 4 fatias de gengibre; 3 chiles de aves, cortados ao meio em cruz (quantidade depende do calor desejado); cebola verde, cortada na diagonal; 2 dentes de alho picados; 60 g de cenouras, julianas (Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo); 1 pimentão verde pequeno, julienned; 60 g de cogumelos shiitake, julienned (Uma taça com uma capacidade de 1 litro contendo meio ou Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo fatias); Caldo de galinha de 60 litros (aprox.) Ou 60 litros de água (aprox.); Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinho branco (eu usei Chardonnay); 4 colheres de chá de pasta de tomate; 1 colher de chá de açúcar mascavo; 1 limão, suco de; 2 colheres de chá de molho de soja; folhas frescas de coentro; cebola verde, cortada na diagonal

Prato chinês semi-autêntico que meu BF e eu amamos! Com todos os legumes coloridos, isso faz um prato bonito.

Ingredientes

preparação

Misture o amido de milho em ovo levemente batido até ficar bem combinado
Adicione pedaços de frango, mexa para cobrir
Aqueça o óleo em um wok em fogo médio-alto até logo abaixo de fumar
Frite o frango revestido em vários lotes até dourar, virando-o se necessário, depois remova para drenar nos papéis absorventes
Deixe cerca de 2 colheres de chá de óleo quente na wok, frite o gengibre e o pimentão por 30s, até perfumado
Adicione as rodelas de cebola, continue a refogar durante mais 1-2 minutos, até as cebolas ficarem macias
Adicione o alho e frite por mais um minuto
Adicione os palitos de cenoura, continue a cozinhar até ficarem semi-macios
Junte os pedaços de frango e refogue por 1 minuto
Adicione a mistura de molho, adicionando caldo de galinha/água quando necessário, dependendo de quanto molho você gosta
Por fim, adicione a pimenta verde e os cogumelos shitake e cozinhe por mais um minuto
Se você sentir que o molho é muito grosso, acrescente mais caldo ou água; se for muito fino, engrossar com pasta de amido de milho (1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 1 TB de água fria)
Decore com coentro fresco e/ou cebola verde fatiada antes de servir com arroz de jasmim