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ESJESSI
Frango picante com abacaxi grelhado
Na primavera e no verão, eu adoro grelhar. Esta é uma das minhas refeições favoritas com dois dos meus alimentos favoritos: frango e abacaxi. O tempo total inclui 8 horas para o frango marinar.
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Ingredientes
- 1,5 kg de partes de frango (coxas e sobrecoxas)
- 400 abacaxis frescos, cerca de 2 gramas
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 8 cebolinha picada (mais um copo com uma capacidade de 60 ml contendo tiras finas verde-escuras de 2 polegadas de comprimento para enfeitar)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de vinagre de cidra
- 2 colheres de sopa de molho de soja com sódio reduzido
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (mais adicional para grelhados)
- 1 habaneros ou 1 jalapeno chile picado
- 1,5 colheres de sopa de folhas de tomilho frescas
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de pimenta da Jamaica
- 0,5 colher de chá de noz-moscada moída na hora
- 1/2 colher de chá de canela
preparação
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Para fazer molho/marinada: Coloque todos os ingredientes da marinada, exceto enfeites de cebolinha, em um processador de alimentos e purê até quase ficar homogêneo.
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Transfira metade do purê para uma tigela pequena e mantenha-o gelado, coberto, para o molho.
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Coloque o purê restante em um saco plástico grande e resistente, selado com frango e selo, virando-se para cobrir bem.
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Marinar, refrigerar, virar saco ocasionalmente, pelo menos 8 horas ou durante a noite, colocando saco em uma tigela grande para pegar qualquer vazamento.
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Preaqueça a grelha e levante a grelha.
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Deixe o frango na marinada à temperatura ambiente 30 minutos antes de grelhar.
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Enquanto isso, corte os lados e acaba com o abacaxi.
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Corte transversalmente em 38 fatias com cerca de 2/3 centímetros de espessura.
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Polvilhe um lado de cada fatia com 0,5 t de açúcar mascavo.
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Coloque o lado açucarado para baixo no rack e grill, girando uma vez, até dourar, cerca de 3 minutos.
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Transfira para um prato, alternando fatias com enfeite de cebolinha.
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Retire o frango da marinada (descarte a marinada) e grelhe em fogo moderado, virando de vez em quando, até ficar cozido por 35-45 minutos, dependendo do tamanho.
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Transfira para o prato com abacaxi e sirva com o molho restante no lado (cuidado: o molho é picante).
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