Frango italiano stoup com porcini, portobello e pimentos

Char a pimenta em um queimador de gás ou sob o frango com a porta do forno ligeiramente entreaberta para permitir que o vapor escape. Coloque a pimenta em uma tigela, tampe e deixe esfriar. Descasque e semeie a pimenta e depois pique.

Enquanto isso, coloque os cogumelos secos em uma panela pequena com o caldo de galinha e leve para ferver.Reduza o fogo e cozinhe por alguns minutos para amolecer os cogumelos.Uma vez concurso, desligue o fogo.

Enquanto os cogumelos secos estão amolecendo, aqueça o EVOO em um forno holandês em fogo médio-alto.Adicione a pancetta e marrons 2 minutos.Adicione os cogumelos portobello e marrom até escurecer, 8 a 10 minutos.Adicione as cebolas, alho, chile pimenta, alecrim e louro.Tempere com um pouco de sal e pimenta e cozinhe para amolecer, 10 minutos.Adicione o extrato de tomate e mexa 1 minuto.Adicione o vinho e mexa.Adicione os cogumelos porcini e seu caldo, todos, mas os últimos colheradas , como areia pode ter resolvido aqui.Adicione 3/4 de litro de água, o tomate estufado, frango e pimentão assado picado.Bring a uma baixa fervura, e deixe ferver 15 minutos.Cool e guarde para uma refeição antecipada.Requecer mais médio calor, adicionando água se necessário para diluir.

Sirva em tigelas rasas.Top com o pecorino raspado e salsa e pão para esfregar.