Frango e salsicha gumbo-oamc direções incluídas

Name: Frango e salsicha gumbo-oamc direções incluídas
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 8-10
Ingredients: Óleo vegetal de 130 litros; Salsicha andouille de 200 gramas, cortada em fatias centimetradas; Coxa de frango de 400 gramas, desossada e sem pele, picada em pedaços pequenos; 1 colher de sopa de tempero crioulo (gosto da Essência de Emeril); Óleo vegetal de 130 litros; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo farinha; 1 cebola média, em cubos; 3 costelas de aipo picadas; 1 pimentão verde picado; 200 gramas de quiabo, cortado em pedaços de 1,25 centímetros; 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta caiena; 2 folhas de louro; Caldo de galinha de 2 litros (ou caldo); 1 colher de chá de tomilho seco; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebolinha picada

Eu realmente gosto de gumbo.Eu não estou afirmando que isso é autêntico, mas é muito saboroso, e ninguém que eu sirvo para ir embora com fome.O nível de calor em um presente é realmente determinado pelo tempero da salsicha, mas sinto livre para adicionar mais caiena se você quiser aumentar o volume! Como costumo cozinhar para dois, eu não fiz isso com muita frequência até descobrir o quão bem ele reaquece. Agora, eu mantenho algumas sacolas sempre à mão para um jantar rápido durante a semana. Se você quer fazer um duplo lote, eu recomendo usar dois fornos holandeses, ele não vai caber em um (eu tenho um 28 Le Cruset que eu acho que é 7 quarts, e dois lotes não vai caber).

Ingredientes

preparação

Em um grande forno de ferro fundido esmaltado holandês ou panela grande, aqueça 1 colher de sopa do óleo vegetal em fogo médio-alto.
Adicione a salsicha e cozinhe até dourar bem, cerca de 8 minutos.
Retire a salsicha com uma escumadeira (deixando a gordura na panela) e escorra em papel toalha.
Tempere o frango com o tempero crioulo e adicione em lotes a gordura restante na panela.
Cozinhe em fogo médio-alto até dourar, 5 a 6 minutos.
Retire o frango da panela, deixe esfriar e, em seguida, leve à geladeira até que esteja pronto para uso.
Combine o restante do óleo de 130 litros e a farinha no mesmo forno holandês em fogo médio.
Cozinhe, mexendo devagar e constantemente por 20 a 25 minutos, para fazer um roux marrom escuro.
Adicione a cebola, aipo, quiabo e pimentão e cozinhe, mexendo, até murchar, 4 a 5 minutos.
Adicione a salsicha reservada, sal, pimenta de Caiena e folhas de louro, mexa e cozinhe por 2 minutos.
Lentamente adicione o caldo de galinha e cozinhe, mexendo, até ficar bem combinado.
Leve a mistura para ferver.
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, descoberto e mexendo ocasionalmente, por 1,5 horas.Ajuste o calor conforme necessário para manter em fogo baixo.
Adicione o tomilho e o frango reservado à panela e cozinhe por 0,5 hora.
Gosto de tempero, adicione tomilho, sal ou pimenta de Caiena, conforme necessário.
Sirva com arroz branco e cubra com cebolinha.
Para OAMC: Colher 1/4 litro de quiabo por porção em sacos de congelação de tamanho quart e congelar.Para servir, descongele completamente.Requecer com cuidado no fogão em fogo médio-baixo até aquecer.Serve sobre o arroz branco, polvilhando cebolas verdes por cima .

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